Bò bít tết ngon được nhiều người yêu thích. Các chị em cũng có thể mang hương vị Châu Âu vào thực đơn bữa ăn trong gia đình mình với cách làm bò bít tết đơn giản tại nhà dưới đây. Món ăn với hương vị mới giúp thay đổi khẩu vị của các thành viên, tạo nên bữa cơm ngon miệng, ấm cúng.
Các món bò bít tết phổ biến hiện nay là: bò bít tết trứng ốp la, bò bít tết cà chua và đậu trắng. Tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể chọn làm một trong hai món, hoặc thử cả hai. Dưới đây, chúng tôi hướng dẫn bạn cách tự làm bò bít tết cà chua thơm ngon, hấp dẫn.
Các nguyên liệu làm bò bít tết cà chua
- Thịt bò tươi: 250 – 500g tùy vào số lượng thành viên
- 15ml rượu vàng đỏ
- Khoai tây: 2 – 3 củ lớn
- Cà chua bi: 3 – 4 quả
- Rau xà lách: 1 cây
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: Hạt tiêu, đường, mắm, muối, nước tương, dầu ăn, dầu hào, dầu oliu, tiêu…
Mách nhỏ cách chọn phần thịt bò ngon làm bít tết chuẩn nhất:
Có 6 phần thịt bò chuyên dùng để làm bít tết tại nhà hàng: thăn ngoại bò Mỹ, thăn nội bò Mỹ, thăn lườn bò Mỹ, thăn lưng có sườn bò Mỹ, thăn chữ T, thăn lõi nạc vai bò Mỹ.
Đây là các phần có thịt ngon nhất, có giá trị dưỡng và giá trị kinh tế cao. Miếng thịt nạc, đỏ, đẹp mắt, rất thích hợp để làm bít tết. Song, do là phần thịt ngon nên giá thành sẽ cao hơn một chút so với các phần còn lại.
Chị em có thể chọn mua thịt trong siêu thị để đảm bảo độ an toàn. Nếu không mua trong siêu thị, có thể ra chợ sớm để mua thịt tươi mới, vừa dễ dàng chọn lựa miếng thịt làm bít tết ngon nhất.
Các bước làm bít tết đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế thịt bò
Thịt bò Mỹ đem về, rửa sạch dưới vòi nước. Để miếng thịt rắn và dễ thái miếng hơn, sau khi rửa, chị em nên để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Bọc kín miếng thịt tránh làm ảnh hưởng đến đồ ăn trong tủ lạnh.
Sau 15 phút, lấy miếng thịt ra ngoài, cắt thành từng miếng nhỏ vừa phải, đảm bảo độ dày khoảng 1 – 2cm. Nếu không muốn để trong tủ đá mà sơ chế luôn hoặc muốn rút ngắn thời gian sơ chế thịt bò, chị em có thể dùng máy thái thịt bò.
Lưu ý, nên cắt bỏ phần mỡ và gân bên ngoài. Như vậy, món bít tết sẽ ngon miệng và đẹp mắt hơn rất nhiều.
Đặt từng miếng thịt bò đã mắt lát lên mặt phẳng, chắc. Rắc một ít hạt tiêu xay và muối lên trên. Dùng búa chuyên dụng để đập nhẹ lên miếng thịt bò. Nó sẽ giúp thịt mềm và dễ ngấm đều gia vị hơn bình thường. Lật mặt kia của miếng thịt bò và làm tương tự.
Chỉ nên đập nhẹ nhàng để gia vị thẩm thấu. Tránh dùng lực quá mạnh khiến miếng thịt bị nát, mất ngon.
Bước 2: Ướp thịt bò làm bít tết
Hành tỏi đem bóc vỏ, giã nhỏ. Xếp thịt bò vào khay ướp. Cho thêm vào khay: 2 thìa cafe dầu oliu, thìa cafe hạt tiêu xay, 1 thìa cafe dầu hào, 1 thìa tỏi băm. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị. Bọc kín khay lại bằng giấy bọc thức ăn. Để ướp trong khoảng 1 – 3 tiếng cho gia vị ngấm đều.
Để tiết kiệm thời gian, chị em có thể làm trước đó. Hoặc trong khi đợi ướp thịt thì sơ chế các nguyên liệu còn lại.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại của món bít tết
- Khoai tây chiên
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ thành từng thanh dài, hình vuông. Đun một nồi nước sôi, trần khoai tây qua nước sôi sau đó vớt ra, để ráo nước.
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho cho dầu ăn ngập đáy chảo, đun nóng. Khi dầu ăn già, tiếp tục bỏ khoai tây vào chiên vàng. Để chiên khoai tây ngon, chị em không được nóng vội. Ban đầu để lửa nhỏ cho hoai chín vào bên trong. Sau khi gần được thì cho lửa to hơn một chút để khoai vàng giòn, đẹp mắt. Hoặc bạn nên chiên 2 lần để khoai giòn lâu hơn.
- Salad ăn kèm với bít tết
Salad là một phần không thể thiếu của món bò bít tết. Trong khi chờ ướp thịt, chị em làm salad ăn kèm.
Rau xà lách đem rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt lên, để ráo nước. Rau xà lách rất dễ nát, khi rửa nên cẩn trọng.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ/ thái lát mỏng. Các chị em nội trợ có thể chuẩn bị thêm hành tây thái hình cau. Với hành tây thì nên ngâm nước đá lạnh để hành giòn và vớt ra, để ráo nước.
Cà chua bì rửa sạch, cũng nên ngâm qua nước muối pha loãng. Cắt đôi cà chua bi thành miếng vừa ăn.
Cho các nguyên liệu này vào tô lớn, thêm sốt mayonnaise, trộn đều, ta được ngay món salad ăn kèm cực ngon. Chị em có thể luộc thêm trứng chim cút, bóc vỏ, cho vào trộn cùng.
Bước 4: Nướng/rán bít tết bò
Nướng hoặc rán bít tết trên chảo đều có vị ngon riêng, hấp dẫn. Thịt bò có thể nướng tái, chín, chín kỹ… tùy theo khẩu vị của mỗi thành viên trong gia đình. Các mức chín của món bít tết:
Blue rare (thịt chín 10%): Mỗi mặt thịt được lật chỉ sau 30 giây để cháy xém bên ngoài, bên trong miếng thịt vẫn còn sống lạnh.
Rare (thịt chín 25%): Thịt bò được rán khoảng 2 phút. Nhiệt độ tác động sâu vào bên trong nên khi ăn có cảm giác hơn âm ấm mà vẫn giữ được màu đỏ tươi của miếng thịt. Lúc này, nhiệt độ miếng thịt bò trong khoảng từ 30 – 51 độ C.
Medium Rare (độ thịt chín và sống cân bằng 50%): Thịt được nướng khoảng 3 – 4 phút. Mức độ sống và chín ngang nhau. Thịt chín dần vào trong nhiều hơn, màu đỏ nhạt đi. Nhiệt độ của miếng thịt bò khoảng 57 – 63 độ C.
Medium (chín dần ở 75% phần thịt): Miếng thịt bò được rán kỹ hơn, khoảng 4 phút. Nhiệt độ của miếng thịt đạt khoảng từ 63 – 68 độ C.
Medium well (chín gần hết 90% phần thịt): Chị em rán miếng bít tết bò khoảng 5 phút cho cháy xém các mặt. Bên trong miếng thịt có màu nâu nhiều hơn, nhiệt độ đạt đến khoảng 72 – 77 độ C. Đây là mức rán bít tết phổ biến ở các gia đình.
Welldone (100% thịt chín đều): Nếu không ăn được thịt bò tái, chị em có thể nướng chín hoàn toàn từ trong ra ngoài. Thường thì rán miếng thịt bò khoảng 5 – 6 phút. Thịt mềm chín hoàn toàn nhưng không bị khô và cứng. Nhiệt độ đạt trên 77 độ C.
Để rán bít tết ngon, chị em nên chọn chảo dày một chút. Vừa có tác dụng giữ nhiệt, vừa giúp thịt bò không bị cháy xém cạnh. Miếng thịt ngon hơn mà không bị khô.
Bước 5: Hoàn thiện
Cho bít tết chín ra đĩa, bày bên cạnh là khoai tây chiên, salad. Cho tương cà hoặc tương ớt đều lên miếng thịt và cùng gia đình thưởng thức.
Trên đây là cách làm bò bít tết đơn giản tại nhà chị em có thể tự làm. Món bít tết bò khá đơn giản lại ngon và lạ miệng. Chúc chị em thành công với món u này nhé.
